フコイダンは、その製法により高分子フコイダンと低分子フコイダン、さらには超低分子フコイダンにわかれます。フコイダンは、もともとは高分子多糖類です。モズクなどからフコイダンを抽出する際に特殊な加工を施したのが低分子フコイダンです。特殊な加工をした低分子フコイダンで、いちばん懸念されるのが、特殊加工時における硫酸基の結合量の崩壊です。
硫酸基は、フコイダン特有のヌメリ成分です。この硫酸基の結合がなければフコイダンはアポトーシス誘導作用・血栓防止などそのすばらしい健康効果を期待できません。単なる食物繊維としての働きだけになります。さらには、硫酸基の結合量が13％以上あることがフコイダンに健康効果を期待できる第一条件です。この条件をクリアーしていることが良いフコイダンを選択する際の重要なポイントとなります。
硫酸基の結合が外れてしまうという心配が一時期ありましたが、現在では低分子化の特殊技術もきちんと確立され、その心配はないと言われています。
