フコイダンとはワカメや昆布など海藻の「ヌルヌル」成分ですが、海藻の中でも最も多くフコイダンを含むのはモズクです。モズクは、漢字では「藻付く」（もずく）とあてます。藻に付くという意味ですね。
モズクは東北地方から沖縄諸島までの日本海・太平洋岸の静かな湾内などに生息していますが、主に、八重山・宮古・沖縄・奄美の各諸島で多くとれます。 養殖技術の発達した現在では沖縄の特産品としてオキナワモズクが全国市場の90％以上を占めています。
オキナワモズクのいちばんの特徴はフコイダンが抽出し易いことです。オキナワモズクはコンブの約5～8倍ものフコイダンが含まれているといわれます。又、他のモズクに比べても沖縄の太モズクは4倍もフコイダンが多いのです。さらに、ヌメリ成分の一つであるアルギン酸が少ないのも特徴で、おかげで、オキナワモズクは純度の高いフコイダンが抽出できるのです。
